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입맛 없을 때 시원한 국물 한 그릇이 생각나지 않으세요? 오늘은 깔끔한 동치미 만드는법을 소개해드릴게요. 요즘은 유산균 발효로 건강까지 챙기는 동치미가 인기인데요, 정말 쉽게 만들 수 있으면서도 국물 맛있게 내는 법까지 꾹꾹 담아봤어요. 무김치 중에서도 가장 담백하고 오래 먹기 좋은 밑반찬이죠 :)
시원하고 깔끔한 국물맛이 일품인 동치미 만드는법, 겨울뿐 아니라 여름에도 인기! 실패 없는 황금레시피로 알려드릴게요.
동치미 황금레시피
준비 재료
| 무 | 1개 (중간 크기) |
| 쪽파 | 한 줌 |
| 청양고추 | 2~3개 |
| 마늘 | 5~6알 |
| 생강 | 1쪽 |
| 굵은소금 (천일염) | 3큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 배즙 또는 사과즙 | 1/2컵 |
| 물 | 1.5L |
만드는 방법
- 무는 껍질째 깨끗이 씻고 5~6cm 길이로 큼직하게 썰어주세요.
- 소금 1큰술로 무에 밑간을 해 30분 정도 절여 물기를 살짝 빼줍니다.
- 물 1.5L에 설탕, 소금 2큰술, 배즙 또는 사과즙을 섞어 동치미 국물을 만들어주세요.
- 준비한 무, 쪽파, 청양고추, 마늘, 생강을 병이나 항아리에 차곡차곡 담아주세요.
- 만든 국물을 부어 재료가 잠기도록 해주세요.
- 상온에서 2~3일 숙성 후, 냉장 보관해 드시면 됩니다.
요리 정보 요약
- 조리 시간: 약 1시간 (숙성 제외)
- 칼로리: 약 30kcal (1인분 기준)
- 분량: 약 4인분 이상
꿀팁 및 보관법
- 국물 맛있게 만드는 법:
배즙(또는 사과즙)을 넣으면 자연스러운 단맛과 향긋함이 살아나요. - 발효 팁:
상온에서 2~3일 숙성한 뒤 냉장 보관하면 유산균이 활성화되면서 국물 맛이 더욱 깊어져요. - 보관법:
밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3주간 신선하게 먹을 수 있어요. 너무 오래 보관하면 무가 물러질 수 있으니 주의! - 활용 팁:
국수 말아먹거나 고기와 함께 곁들여도 정말 맛있어요!
자주 묻는 질문 (FAQ)
- Q. 동치미 국물에서 하얀 침전물이 보여요. 먹어도 되나요?
A. 유산균 침전물이 생기는 것은 자연스러운 발효 현상이에요. 악취나 곰팡이만 없다면 괜찮습니다. - Q. 무 말고 다른 재료를 넣어도 되나요?
A. 배, 사과, 알타리무 등을 추가하면 향과 식감이 더 풍성해져요. - Q. 너무 빨리 시어져요. 이유가 뭘까요?
A. 실온 숙성이 너무 길었거나, 단맛 성분이 많을 경우 발효가 빨리 진행되며 시어질 수 있어요.
입맛 없는 날엔 시원한 동치미 국물이 최고죠 :)
이제 동치미 만드는법 쉽게 따라하셔서 건강하고 개운한 식탁 준비해보세요!
다음 글에서는 ‘백김치 담그는 황금레시피’를 소개할 예정이에요!
여러분은 어떤 무김치를 가장 좋아하시나요? 댓글로 알려주시면 다음 포스팅에 반영해볼게요 😊
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